El sabor de las delicias del mar, recorre las calles de Paltas.

Redacción: Diego Fernando Rodríguez

Una de las tradiciones que aún se niegan a desaparecer en el cantón Paltas, provincia de Loja, es la venta de alimentos en carreta, donde Genaro Girón Rivas, también conocido como “El Socio”, es el porta estandarte del progreso, en este ámbito. 

Este gracioso personaje oriundo de Santa Rosa, provincia de El Oro; junto a su carrito de ceviches proveen de este ‘manjar de dioses’ a todo cuanto comensal se acerca a la esquina de las calles 25 de Junio y Paltas, en la ciudad de Catacocha.  

Genaro confiesa abiertamente estar radicado en esta ciudad desde hace 22 años, atraído por el amor de su esposa; y en busca de días mejores, decidió comenzar en este microemprendimiento, que hoy por hoy, es ya una tradición paltense.

“Desde un inicio he contado con el apoyo del pueblo, las autoridades y los hermanos maristas” comenta agradecido, también indicó que, en su momento, el menú fue muy variado (guata, encebollado, ceviches y más) pero debido a cuestiones de tiempo y esfuerzo, se decidió enfocarse únicamente en los ceviches.

Al consultarle sobre su carrito, con mucho orgullo nos comenta que lo adquirió hace 20 años, “me costó 450 mil sucres” manifiesta, así también expresó que no lo cambia, porque la ciudadanía ya lo identifica, no obstante, le ha realizado un par de adecuaciones adicionales para comodidad del cliente “la gente identifica el puesto de lejos y puedo decir que el carrito tiene gran fama aquí” precisó.

En este productivo negocio familiar está involucrada su esposa, su hijo y ocasionalmente su ahijada, todos ellos aportan con su esfuerzo para que el negocio vaya en aumento.  

Con una gran sonrisa en su rostro reveló que sus ceviches tienen un sabor diferente, por un ingrediente especial, que no quiso revelar, sin embargo, menciona es de origen natural; además sostiene que el amor y la dedicación, son también fundamentales para alcanzar ese toque en el platillo que comercializa.

La venta de tan noble manjar lo realiza desde los días jueves, hasta los domingos, a un costo de $2,00, el ceviche de concha o camarón; pero, para los paladares más exigentes está el mixto, que tiene el mismo valor.

El horario de atención va desde las 07:30, hasta las 12:00, “en este lapso de tiempo usted encuentra el verdadero sabor de la costa ecuatoriana, en nuestra querida Catacocha”, subrayó, así también decidió innovar con el servicio a domicilio (0981773011). 

Genaro lleva sobre sus hombros el apelativo de “El Socio”, sobrenombre que le habrían puesto sus amigos de una camaronera, donde trabajó muchos años atrás, “de ahí se regó este apodo y ahora todo mundo me conoce así, en las provincias de El Oro, Guayas y Loja”.

Califica al cantón Paltas como un paraíso, “yo acá me siento tan seguro, tiene un aire acogedor que no hay en ningún otro lugar” comentó al tiempo que agradeció a todos los confiar en su trabajo, “las autoridades y la gente me dan apoyo, fuerza, me alzan la autoestima, me ayudan, yo me siento fuerte para trabajar” aseveró, al tiempo que concluye estará en el negocio hasta que tenga fuerzas para servir a la ciudadanía.

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