EL EXTRAÑO VIAJE AL MERCADO: ¿POR QUE COMPRAMOS MÁS EN LOS SUPER Y MENOS EN LOS MERCADO?

Para esta redacción informativa, quizás noten un poco raro el título, <<el extraño viaje al mercado>>, pues creo que es así, ya que cada vez es más frecuente ir al supermercado que al mercado local o de la zona, basándonos en los datos del INEC (instituto nacional de encuestas y censos), en el año 2010 el 54% de la población prefieren comprar en los supermercados, un poco más de la mitad de la población guayaquileña.

Además, también, este mismo organismo menciona que el 40.9% de la clase media compra en mercados o ferias, y que el 47.3% compra víveres en supermercados.

Teniendo claro este respaldo estadístico, ya nos está diciendo algo, que el mercado local o tiendas son los menos escogidos para realizar la compra de los alimentos.

 

¿Por qué se da esto?

La oferta de los supermercados son muy atractivos , la comodidad que ofrece y la oferta alimentaria es infinita , pero el problema en concreto no seria ese , si no la proporción en espacio y de calidad de alimentos , es decir el espacio o sección para las frutas o verduras es mas reducido que para el resto de productos ofertados, mas del 60% de los productos del supermercado son ultrapocesados esto nos conduce a que el sesgo de error en cuanto a la elección de los alimentos sea mayor , estamos más susceptible a tomar productos insanos y a gastar más dinero.

Entrar al supermercado es como entrar a la cuenta de Netflix, poseemos una variedad de secciones muy bien identificada, cada pasillo consta de una variedad de colores, todos son productos de calidad en cuanto a inocuidad hablamos, todos dicen ser los mejores del mercado, todos son beneficiosos para nuestra salud supuestamente, pero ninguno se semeja en realidad a unos frutos secos, aguacates, pimientos, frejoles, pescado fresco etc.

¿Qué pasa en el mercado?

A diferencia de los supermercados la oferta de alimentos o productos insanos es menor, imperceptible en caso de que exista, al mercado, iras hacer la compra concreta y tendrás menos sesgo de error en cuanto a elecciones de alimentos sanos, gastaras menos siempre y cuando te hayas planificado y  solo con ir al mercado ya estas apoyando al pequeño comercio, al agricultor etc.

Recibirás un trato más directo quizás algo más cordial, tendrás un descuento o un regalo por parte del vendedor, tendrás a disposición frutas o verduras de temporada, contribuyes a la disminución de los residuos.

Solo un 17.97% adquiere realiza sus compras en los mercados municipales, y 4.17% prefiere las tiendas para realizar sus compras, el sector residencial es el de menor concurrencia a los mercados municipales

La otra cara del mercado.

Los guayaquileños sabemos que comprar en el mercado tiene sus contras al igual que comprar en el super.

Comprar en el super tiene sus contras, que dicho sea de paso ya la sabemos de sobra, no me detendré mucho tocando esto, la oferta de alimentos ultrapocesados es de mayor garantía en el super, el incremento de plásticos que contribuyen a la contaminación también está clara.

Pero comprar en el mercado en Guayaquil no es todo color de rosa, venta de productos alimenticios sin registro sanitario, inocuidad alimentaria débil, alteraciones de precio al igual que las basculas es el talón de Aquiles en que nos sumergimos cuando vamos a comprar al mercado, es por esto por lo que el supermercado ha ganado espacio y cobertura.

Esto es muy evidente en referencia al entrono que engloba el mercado, quizás y estaremos enfrentando un obstáculo más y estamos hablando de la “higiene” ir al área de las carnes ya sea de res, ave, pescados etc es notable el paseo de insectos (moscas, zancudos etc)  la exposición al aire libre, la manipulación por parte del expendedor son una de las grandes falencias, pues esto contribuye a un posible riesgo para la salud por las famosas enfermedades de transmisión alimentaria (eta), las frutas o verduras tendríamos los mismos problemas pero esto es solucionable con la correcta limpieza de las mismas a chorro de agua, ya que por cierto la FDA da unos consejos al respecto, donde enfatiza en algo muy sencillo como “LAVARSE LAS MANOS”

¿Por qué es extraño comprar en el super y que hago para compra de mejor calidad?

Realizar un lista de compras al parecer se torna un poco antiguo , arcaico y molesto , pero este es un buen método , comprar como se hacia en el tiempo de nuestros abuelos es un buen método que al menos garantiza las elecciones de alimentos saludables y convencionales, hemos visto como en la moda el RETRO es una tendencia , vestirnos como en los años 70, 80 y 90 es todo una novedad y éxito, pues por que no extrapolarlo en el campo de las compras de alimentos como en aquellos tiempos que era de forma mas simple y concreta, esto es lo que se hace extraño comprar en el mercado, el olor es muy singular, no percibimos un olor a flores precisamente que de forma subjetiva tomamos en consideración y nos alejamos, se nos ha hecho creer que comprar en el mercado es solo para los pobres y como eso también es un determinante en nuestra idiosincrasia un punto más en contra del mercado.

Elegir alimentos cuyo procesado sea mínimo es una buena opción, empezar la compra desde la sección de los vegetales y frutas es otro buen inicio, tener el carrito con mas de la mita con estos alimentos también se perfila a una buena compra en el super, tengo algunos post referente a esto en mi cuenta de Instagram además de un podcast  a escuchar para que puedan ampliar la información de “como empezar a realizar compras saludables cuando están en el supermercado”

 CONCLUSIÓN

  • Mas mercado y menos supermercados, es un buen inicio si queremos elegir mejor los alimentos.
  • Comprar en el super no significa tener hábitos pésimos, pero debemos ser asesorados por profesionales pertinentes.
  • Creando hábitos alimentarios saludables tendremos menor sesgo de error en las elecciones alimentarias.